Commento dell'editore e seconda di copertina: Cucinare, preparare, realizzare dei piatti era nel Medioevo, una pratica alquanto elaborata e studiata: i veri protagonisti erano i cuochi, autentici artisti, instancabili ricercatori dell'estetica e del gusto a tavola. Studiarli mentre sono all'opera in cucina significa andare oltre una mera attività di cottura o preparazione dei piatti, ma comprendere gli aspetti economici, sociali e culturali che hanno caratterizzato il Medioevo. Da qui nasce La cucina di Chaucer, volume che si compone di quattro parti: due saggi sulla cucina medievale, che, pur essendo assolutamente lontana dalla nostra nei gusti e nei sapori, non smette di affascinarci; il corpus centrale che riproduce un prezioso ricettario inglese (con traduzione) del 1300; e infine un interessantissimo glossario di termini propri dell'inglese medievale. La veste elegante, il ricco apparato iconografico, ne fanno un oggetto prezioso e un regalo raffinato, perché anche il cibo, nella sua storia, è cultura. Indice: pag. 7 Il magro e il grasso. Modelli alimentari nel Medioevo 8 Tra Carnevale e Quaresima 10 I sistemi alimentari 21 Tormentosi digiuni, terribili carestie 27 Iperboli di Rabelais 30 Bibliografia essenziale 33 I ricettari anglo-normanni del XIV secolo e il "Diversa Servicia" 34 I ricettari anglo-normanni 36 Il "Diversa Servicia" 39 Gli ingredienti delle vivande 47 Le ricette del "Diversa Servicia" 155 Glossario 211 Bibliografia 217 Note al testo